Pincio Ownsyn Gwyn
Nov 13, 2018
Yn debyg i garioleg yn wyrdd, os caiff y winwnsyn gwyn ei dorri i fyny neu ei ailhydradu, mae rhai gronynnau sionyn dadhydradedig, ffrwythau nionyn dadhydradedig a phowdryn nionyn. a'i roi ar y diwrnod wedyn, mae'n debyg y bydd yn troi pinc llachar. Cyfeiriwch yr erthygl "Gwyrdd Garlleg - Gronynnau garlleg wedi'u torri neu gludio garlleg yn troi'n wyrdd".
Nid wyf yn gwybod a oeddech chi'n sylwi wrth goginio. Bydd winwns yn troi pinc ar ôl cael ei dorri'n fyr am gyfnod hir. Mae hyn yn arbennig o amlwg mewn winwnsyn gwyn, tra nad yw winwns y croen.
Heddiw, gadewch i ni siarad am pam mae winwnsyn yn newid yn y lliw hwn. Allwch chi fwyta'r bwydydd hyn sydd wedi newid lliw?
Cynhaliwyd yr ymchwil ar Onion Pinking bron ar yr un pryd â glaswellt garlleg. Yn fuan, darganfu gwyddonwyr fod y ddwy ffynhonnell yr un fath.
Mae eu proses gychwynnol yr un peth yn union. Mae hefyd yn γ-glutamyltranspeptidase sy'n hydroli y polypeptid i gynhyrchu PECSO. Yna mae'r pigment canolraddol yn cael ei gynhyrchu gan catalysis enzymau garlleg. Fodd bynnag, mae'r ensymau sydd wedi'u cynnwys mewn nionyn a garlleg yn wahanol, ac mae'r pigment olaf a gynhyrchir hefyd yn wahanol.
Yn y pen draw, mae'r broses o bincio nionyn yn cynhyrchu pigment coch, sydd hefyd yn gyfansawdd sy'n cynnwys sylffwr. Yn ogystal â winwns, mae weithiau'n cael pigiad pinc tebyg weithiau.
Mae nionyn yn troi'n binc yn unig, boedynynyn wedi'i dorri'n fân neu ailhydradu ffrwythau nionyn dadhydradedig, gronynnau nionod dadhydradedig a phowdrynynynynion ac nad yw'n cynhyrchu sylweddau niweidiol. Gellir ei fwyta'n ddiogel.
Fodd bynnag, gall nionod ddirywio'n hawdd os caiff ei storio am amser maith ar ôl bod yn ddaear. Os gwelwch fod y blas yn anghywir, ei daflu i ffwrdd yn gyflym gyda neu heb newid lliw.
